La sauge officinale bio, trésor marocain

Le climat marocain convient idéalement à la sauge, ainsi que le montre, à gauche, un plant sauvage dans le Haut-Atlas. A l'instar de la menthe (Repas entre amis à la Bergerie du Jardin aux Etoiles), le parfum qu'elle développe au Maroc est à nul autre pareil. Une de mes connaissances, Jean-Jacques Descamps, cultive depuis peu un champ de sauge officinale (au centre), qu'il cultive de manière entièrement biologique. Le "Jardin de Jacky" est situé non loin du Jardin aux Etoiles, à proximité de Biougra (carte de droite), c'est-à-dire à trois ou quatre kilomètres au sud de la route Express menant d'Agadir à Taroudant (voir Nouvelles images du Jardin aux Etoiles vu par Google Earth).

Ainsi que le précise le site http://www.jardinsdumaroc.com/la-sauge-culture-et-entretien_a1451.html, la sauge officinale, la seule sorte qui soit vraiment intéressante, est très puissante dans son action. Repoussant certains insectes dits nuisibles, elle trouvera tout naturellement place, au Jardin aux Etoiles, dans le Jardin aux senteurs que je prévois à l'ouest de la Villa.

La sauge fait d'excellentes tisanes et infusions et est aussi utilisée en cuisine. Ah la Saltimbocca à la romana ! (léchez-vous les babines en consultant www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/313212/1368691600/saltimbocca-alla-romana-a-ma-facon.shtml). Cette plante est un trésor : elle sert également à la fabrication des huiles essentielles et même de la liqueur ou du vin de sauge.